プリンが固まっているのはなぜ？
プリンの材料は「卵」「砂糖」「牛乳」です
基本の配合は 「卵」ひとつ約６０ｇに対して、「牛乳」は１００ｇ、「砂糖」は約２０ｇです
「砂糖」はこのあと説明しますが、必ず入れます。
目安は牛乳の1/5は入れてください
プリンは茶碗蒸しと同じく、最初は液体です
なのに、オーブンや蒸し器に入れると、ゼラチンを入れたわけでもないのに、ゼリーのようにプルプル固まりますね
これは、卵が熱によって固まるという性質があるからです
この性質を利用するとクリームにとろみをつけたり、プリンを固めたりできるのです