卵黄　乳化性　分離

メレンゲの説明が長くなり、卵黄は地味な存在になりますが
卵黄だって頑張ってます！　お役に立ってます！
ゆで卵を思い出してもらうとわかりやすいですが、白身より黄身の方がコク味がありますね
卵黄はケーキに濃厚な味わいをつける役目があります
それから、水と油のように本来混じり合わないものを上手く結びつける　乳化という大役があります
また、美味しそうに見せるために、生地やプリンの黄色味を濃くするために加えることもあります
これは、贅沢ですね